Destinatari:
Il corso si rivolge a dipendenti e datori di lavoro delle Aziende del settore Terziario, Distribuzione e Servizi che hanno versato all’Ente Bilaterale e vogliono approfondire le conoscenze relative alla birra artigianale, per venire incontro alle esigenze dei propri clienti.

Gli obiettivi del percorso:
Il corso è finalizzato a fornire i fondamentali per avvicinarsi con maggiore consapevolezza al servizio, alla degustazione delle birre e agli abbinamenti col cibo così da esaltarne i rispettivi valori.

Metodologia:
 Lezioni d’aula
 Attività di laboratorio: prove di spillatura
 Visite guidate presso: Birrificio Statalenove, Birrificio Labeerinto gate48/gate31, Azienda Italian Hops Company (prima azienda in Italia a produrre luppolo autoctono), laboratori di produzione artigianale di birra e vendita.
 Simulazioni pratiche

Argomenti:
 Cenni storici: il valore alimentare della birra
 Processi e tecnologie per la produzione della birra
 Riconoscimento e classificazione delle birre in funzione del loro metodo di conservazione
 Birre speciali: etichettatura e tutela del consumatore
 Valutazione organolettica della birra: alterazioni e difetti
 Abbinamento con alcuni cibi e alimenti
 Tecniche di spillatura
 Prove di degustazione

Docenti:
Docenti qualificati CESCOT Modena, Partner di Progetto

Durata complessiva:
30 ore, di cui 24 ore di lezione d’aula/laboratorio e 6 ore di project work.

Partenza:
8 novembre 2016

Calendario:
 8 novembre 2016
 15 novembre 2016
 22 novembre 2016
 24 novembre 2016
 29 novembre 2016
 1 dicembre 2016

Dalle 14:00 alle 18:00

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza. Sede principale di realizzazione:
Cescot Modena, via V. Santi, 8 Modena

Quota di partecipazione: Corso completamente GRATUITO finanziato da Ente Bilaterale Modena
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