Destinatari:
Il corso si rivolge a dipendenti e datori di lavoro delle Aziende del settore Terziario, Distribuzione e Servizi e Turismo che hanno versato all’Ente Bilaterale e vogliono approfondire le conoscenze relative all’ambito della pasticceria, in particolare dei dessert.

Obiettivi del corso:
Il corso è finalizzato a fornire i fondamenti per chi vuole perfezionare la gestione dell’ambito della pasticceria e acquisire abilità manuali e organizzative.

 

Metodologia:

  • Lezioni d’aula
  • Attività di laboratiorio
  • Simulazioni pratiche

Argomenti:

  • Pasticceria: tecniche di lavorazione
  • Dosaggio e grammatura degli ingredienti
  • Tecniche di conservazione
  • Torta charlotte, torta alla frutta, torta naked
  • Creazione della carta dei dessert
  • Plumcake, Madeleine, Sfogliatine e Biscotteria

Docenti qualificati CESCOT Modena, Partner di Progetto

pasticceria

Durata complessiva:
16 ore, di cui 12 ore di lezione d’aula/laboratorio e 4 ore di project work.

Sede principale del corso:

“Forno Bianco” c/o Progeo Molini, Str. Forghieri 154 Ganaceto, Modena

Partenza:

16 gennaio 2017

Calendario:

16 gennaio 2017

23 gennaio 2017 (23 gennaio dalle 09.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00)

6 febbraio 2017

Dalle 14:00 alle 18:00

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza

Quota di partecipazione: Corso completamente GRATUITO finanziato da Ente Bilaterale Modena