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Approvato con Atto DGR 33/2017 del 23/01/2017
co- finanziata dal Fondo sociale europeo PO 2014 – 2020 Regione Emilia-Romagna.
RIF. P.A. 2016-6149/RER CUP E99D16004220007

Descrizione del profilo

L’Operatore del servizio di distribuzione pasti e bevande (specializzato in enogastronomia) è in grado di provvedere alla gestione ed organizzazione del servizio di vini e pietanze, è una figura professionale in grado di occuparsi della selezione dei vini e delle bevande in genere, in accordo con la direzione della struttura, della redazione e dell’aggiornamento della lista dei vini nonché della gestione della cantina; nella sala ristorante consiglia ai clienti il giusto vino da abbinare alle preparazioni dello chef; cura il servizio dei vini stessi e di tutte le bevande. Si inserisce in aziende di ristorazione (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, hotel, ecc.) ed in esercizi pubblici di vendita (bar,pub, enoteche, ecc.)

 

Contenuti del percorso

ASSISTENZA AL CLIENTE: impiegare uno stile comunicativo appropriato alla relazione con il cliente nelle varie fasi di erogazione del servizio;cogliere ed interpretare preferenze culinarie e richieste della clientela; consigliare abbinamenti di gusto tra le pietanze, nonché tra queste e la gamma di bevande e vini offerta, anche in lingua inglese; adottare modalità di acquisizione e registrazione delle ordinazioni, assumendo le priorità/richieste espresse dal cliente. LINGUA INGLESE – TECNICA SVILUPPO SENSORIALE E DEGUSTAZIONE VINI: identificare il giusto vino in ragione della tipologia di menù offerta, nonché del target clienti di riferimento; valutare la qualità alimentare e degustativa dei prodotti vinicoli; applicare tecniche di degustazione dei vini (profumo, gusto, colore) e metodologie di abbinamento vino/sapori; scegliere l’adeguata temperatura di servizio dei vini, nonché la tipologia di bicchieri appropriata
Visite guidate – Stage – Tecniche di ricerca attiva del lavoro

 

Sede di svolgimento

Cescot Modena Soc. Cons. a R.L. – Via V. Santi, 8 – 41123 Modena (MO)

 

Durata e periodo di svolgimento

300 ore, di cui 110 di stage

Da Gennaio 2018 a Aprile 2018

Numero dei partecipanti

13

Attestato rilasciato

Certificato di competenze in esito a colloquio valutativo (ai sensi della DGR

739/2013) relativo alle unità:

UC 2 – Assistenza cliente

UC 4 – Sviluppo sensoriale degustazione vini

della qualifica regionale di “Operatore del servizio di distribuzione pasti e bevande”

Al termine del percorso, previa ammissione all’esame e superamento dello stesso, verrà rilasciata la certificazione.

 

Destinatari e requisiti di accesso

Il corso si rivolge a persone non occupate. I partecipanti devono possedere le conoscenze relative a: Inglese livello base (A2); i requisiti saranno accertati tramite test. I candidati in possesso dei requisiti accederanno alla selezione vera e propria.

Per iscriversi: la domanda va presentata a Cescot Modena, su apposita modulistica da inviare via e-mail o scaricabile dal sito web www.cescotmodena.com

 

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Domanda di partecipazione e autocertificazione selezione corso 6149_7