L’ARTE DELLA PANIFICAZIONE
Destinatari:

Il progetto si rivolge a tutti: persone occupate, imprenditori, liberi professionisti, apprendisti, collaboratori, disoccupati, dipendenti di Enti Pubblici, o semplici appassionati.
Gli obiettivi del percorso:

Il corso si propone di far acquisire conoscenze teoriche, tecniche e pratiche necessarie per produrre prodotti di panetteria.

Metodologia:
Prove pratiche in affiancamento al docente-esperto, degustazione dei prodotti preparati.

Argomenti:

 Scegliere le materie prime

 Caratteristiche tecniche delle farine: grano tenero, grano duro ed altri cereali

 Agenti lievitanti: lievito madre e lievito di birra

 Impastatrici, tecniche d’impasto

 Forni, tecniche di cottura

 Preparazione di pane tradizionale italiano e pane speciale (con farine speciali o ingredienti caratterizzanti)

 Realizzazione di focacce, gnocco e grissini
Docenti:

Docenti qualificati CESCOT Modena
Durata complessiva: 8 ore
Calendario didattico:
MERCOLEDÌ 27/05/2015
dalle 9.30 alle 17.30

Sede di realizzazione:
PROGEO MOLINI, Via Forghieri, 154 – Ganaceto – Modena (MO)
Quota individuale di partecipazione: 130,00 € IVA INCLUSA
(pagamento anticipato in contanti o con bancomat)
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Per informazioni:
CESCOT MODENA
Via Santi, 8 – 41123 Modena
Greta Ferranti
Tel. 059/892667